＜ 仔牛のレバー、シュペッツェレ添え ＞
＊ お休みの方も多いと思いますが、コテ・フーは通常営業です。久々に北海道から仔牛の新鮮なレバーが入荷しました。
焦がしバターをからめてから窯の中で少しだけ火を入れて仕上げています。付け合わせは
「シュペッツェレ」。
アルザス風パスタ、などと言われますが、要は小麦粉と卵だけのシンプルな麺です。
家庭、お店により形は様々。長かったり短かったり細かったり太かったり。ちょっとおこげが美味しかったり。
ライン側を渡ってドイツ側に行くと付け合わせではなく、
パスタソースかけたりチーズかけたりしてお昼に食べたりもしますね。
今回はソースに絡めてレバーと一緒に召し上がってください。夏場の鉄分補給に是非！
こなれた北のピノ・グリなんて美味しいかもです。
皆様のご来店お待ちしております。